Рубрика: Рецепты

Слоеное тесто

26 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Слоеное тесто бывает дрожжевым и пресным бездрожжевым.

Читать полностью »

Готовим овощи

25 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Если в соответствии с рецептом вам нужны тертые овощи, то не используйте для этого мясорубку или металлическую терку. В доме каждой уважающей себя хозяйки должна быть терка из пластмассы, поскольку при контакте с металлом овощи теряют свою полезность.Во многих рецептах овощи рекомендуется припустить. Нужно знать, что такие овощи как кабачки, щавель, шпинат и помидоры припускают без добавления воды, поскольку в них содержится достаточное количество влаги. Но чтобы ускорить выделение влаги из овощей в самом начале процесса можно добавить немножечко воды или бульона.  Такие продукты, как рыбу, мясо, репу, капусту и морковь припускают с жиром или жидкостью. На один килограмм продукта требуется 20-50 г жира или стакан воды (бульона).

Читать полностью »

Песочное и бисквитное тесто

25 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Песочное тесто отличается легкой, рассыпчатой текстурой и используется для приготовления тортов, печенья, пирожных и т.д. Для приготовления песочного теста нужны такие продукты, как мука, сметана, жир, сахар и яичные желтки. Чтобы песочное тесто получилось нужной консистенции, к нему добавляют 2/3 маргарина или сливочного масла и 1/3 животного жира (смальца). Причем общее количество жира должно составлять половину количества муки.

Читать полностью »

Исконно русское блюдо – блины

25 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Сочные и румяные блины получаются на чугунных и металлических сковородках небольшого размера, которые имеют толстое или двойное дно. Чтобы блины не подгорали, сковородку хорошо разогревают, смазывают маслом и только тогда наливают тесто. Если вы собираетесь жарить блины на новой сковородке, то в нее нужно налить немного жира и прогреть на огне около 15 минут. После прогревания жир сливают, а сковороду протирают солью. Наверняка вы знакомы с поговоркой, что первый блин всегда получается «комом». Именно по первому блину хозяйка может определить, достаточно ли в тесте воды и каким слоем его нужно наливать на сковороду. В давние времена русские хозяйки пекли блины в печи, что позволяло изделию хорошо пропекаться сверху и снизу, причем одновременно. Пекут блины из гречневой и пшеничной муки. Также для блинов готовят самые разнообразные начинки – от сладких до острых и соленых. Например, можно посыпать смазанную маслом сковородку рублеными яйцами или зеленым луком, а поверх залить тесто. Горячие блины нужно складывать в теплую миску и по возможности сразу подавать на стол.

Читать полностью »

Дрожжевое (кислое) тесто

25 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Дрожжевое тесто бывает опарным и безопарным.

Читать полностью »

Как готовить овощи

24 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

В рационе каждого из нас основное место должны занимать овощи. В этих продуктах содержатся такие полезные вещества, как кальций и калий, магний и фосфор, железо и марганец и т.д., а также всевозможные витамины. Все эти компоненты нужны для нормального функционирования всех систем и органов человеческого организма.

Читать полностью »

Грибы

24 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

В лесах нашей страны растет такое количество съедобных грибов, что описать их в одной статье просто невозможно. Поэтому мы постараемся описать грибы, представляющие наибольшую хозяйственную ценность.

Читать полностью »

Праздничный стол

24 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Готовка праздничных блюд – процесс приятный, но утомительный. Хозяйка должна обладать немалым мастерством, тактом, изяществом, радушием и т.д., чтобы у гостей остались благоприятные воспоминания о званом обеде.

Читать полностью »

Чтобы мясо принесло пользу

24 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Этот полезный продукт содержит полноценный животный белок и жир и необходим организму человека для нормальной жизнедеятельности. В мясе содержатся экстрактивные вещества, которые возбуждают отделения пищеварительной системы, а значит, способствуют усвояемости пищи. Кроме того в мясе находятся такие полезные вещества, как фосфор, железо и др. микроэлементы, а также витамины группы В.

Читать полностью »

Яичная ода

24 Сентябрь 2016 Рецепты  Нет комментариев

Более 2000 лет назад жители Индии приручили кур и начали использовать в пищу куриные яйца. На сегодняшний день ни одна хозяйка не обходится без этого диетического продукта. В состав яйца входят жиры и белок, которые легко усваиваются организмом, а также магний, железо, кальций, селен и внушительное количество витаминов (А, Е, С, Д и группы В). Яйца широко используются в блюдах и, конечно же, в выпечке. Как определить свежесть и качественность этого продукта?

Читать полностью »
1 2