Правила подачи спиртных напитков

При подготовке к застолью нередко возникает вопрос о напитках. Что пить, как и к чему подавать тот или иной напиток – именно эти вопросы нужно решить.

Большое достоинство напитков в том, что они могут подчеркнуть преимущества блюд, раскрыть их вкусовые качества.

Все алкогольные напитки можно разделить на 2 большие группы – дижестивы и аперетивы. Аперетивы в большей степени пьют для того, чтобы разжечь аппетит. Дижестивы способствуют пищеварению, поэтому их пьют в конце застолья.

Начать описание напитков и условий их употребления начнется с вина.

Вино
Главные и основные правила – сначала пьют вино белое, только потом красное; сначала пьют вино молодое, затем вино большой выдержки; сладкое столовое вино пьют после употребления сухого.

Белое вино
Белое вино нужно пить охлажденным, греть его в руках не рекомендуется. Такое вино хорошо подходит к фруктам, рыбе или белой птице.

Совиньон, Шардоне, обычно употребляют к овощам.

Треббиано, Виньо Верде: такие вина хорошо сочетаются с жирной рыбой.

Рислинг, Совиньон Блан, Шабли: сюда подойдет опять таки рыба, но в большей степени копченая.

Траминер, Гевюрцтраминер, Пино Гриджо: подойдут к блюдам с оттенками чеснока.

Красное вино
Красное вино не подают к салатам, шоколаду, фруктам с кислинкой. Такое вино больше подходит к мясу, преимущественно красному, сырам, особенно твердым.

Мерло, Мальбек, Божоле – хорошо подойдут к шашлыкам, острым блюдам, мясу и рыбе, приготовленным на гриле.

Пино Нуар сочетается с блюдами из тушеного мяса и рыбы.

Каберне, Каберне-Совиньон подходит к блюдам на гриле и к жаркому.

Шираз, Сира, Карменер спагетти, острые блюда, блюда из утки и гуся.

Каберне, Каберне-Совиньон хорошо подходит к блюдам итальянской кухни.

Кьянти к блюдам с острыми соусами, блюдам из тушеного мяса.

Шампанское
Обычно шампанское подают к рыбе, пасте, блюдам из белого мяса, икре и морским деликатесам; к сырам, мороженому и фруктам.

Коньяк
Коньяк пьют небольшими порциями, перед употреблением не требует охлаждения.

Коньяк употребляют как дижестив, после кушаний, с кофе и десертами. В классическом варианте коньяк принято пить без закуски.

Заедать коньяк лимоном признак дурного тона. В качестве закуски могут подойти твердые сыры.

Водка
Водку нужно пить охлажденной, наливают водку в предварительно охлажденные стопки.

Обычно водку подают к жирным блюдам, преимущественно мясным и мучным, также к соленьям, соленой рыбе и икре.

Виски
Виски подают слегка охлажденными. Можно употреблять виски как аперитив и дижестив. Можно смешать с водой, содовой, добавить лед.

Виски также можно пить и неразбавленными.

Джин
Джин пьют как дижестив, обычно с тоником в пропорции 1 часть джина две части тоника, лед по вкусу.

Пиво
Пиво можно употреблять с большинством блюд, особенно с мясом на гриле, жирными и мучными блюдами. Пиво обязательно подавать охлажденным.